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Obst-Campingmesser
von Haller

#602742

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nur € 12.29
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Obst-Campingmesser von Haller

Japanische Kochmesserspezialitäten

Ein praktisches kleines Messer mit einem Klingenschutz aus Holz mit Holzgriffbeschalung. Ideal als Reisebegleiter. Die Klinge besteht aus rostfreiem Edelstahl.

Hergestellt in Japan.

Hackmesser mit leicht gebogene ...
von Haller

#604726

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nur € 25.28
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Hackmesser mit leicht gebogener Schneide von Haller



Hergestellt in Taiwan.

Großes japanisches Kochmesser, ...
von Haller

#602760

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€ 119.80    nur € 118.66
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Großes japanisches Kochmesser, geschmiedet von Haller

Japanisches Kochmesser mit Klinge aus Chrom-Molybdän-Vanadiumstahl. Die geschmiedete Klinge geht in einem Stück voll bis zum Griffende durch. Das Griffmaterial ist Micarta.

Hergestellt in Japan.

FUDO - Sashimi Hocho Messer

#605041

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nur € 101.45
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FUDO - Sashimi Hocho Messer

Spitzenqualität für Profi- und Hobbyköche mit 33 Lagen rostfreiem Damaststahl.
Seit über 1000 Jahren werden in Fernost hochwertige Klingen geschmiedet. Noch heute setzen die Meister diese alte Tradition der Klingenfertigung fort. Mit 33 Lagen gehört diese Serie zu den Spitzenerzeugnissen am Markt. Der Kern der Klinge besteht aus VG 1 Stahl mit einer Rockwellhärte von 58 - 62 Grad. Auf beiden Seiten sind jeweils 16 stabilisierende Lagen Damaststahl aufgeschmiedet. Der Vorteil der Damastklinge ist daher höchste Schneideleistung und Flexibilität. Der feine und präzise Ausschliff und der Handabzug, den nicht jedes Fabrikat besitzt, ermöglicht es zum Beispiel den Braten, Lachs oder Schinken besonders fein aufzuschneiden.
Das traditionelle Filetiermesser. Zum Aufschneiden feinster Scheiben von Schinken, Braten und Fisch.

Jedes Messer wird in einer edlen Holzkassette mit Schiebedeckel geliefert.

Hergestellt in China.

Prestige - Santoku Hocho
von Fudo

#605396

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nur € 128.45
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Prestige - Santoku Hocho von Fudo

Das Messer mit den drei Tugenden, universell für Gemüse, Fleisch und Fisch einsetzbar.

Die Klinge des FUDO Prestige Santoku Hocho hat eine Kernlage aus VG10, einem der derzeit besten Messerstähle auf dem Markt. Dieser ist sehr korrosionsbeständig, mit ca. 60 Rockwell sehr hart und hält seine außergewöhnliche Schärfe sehr lange. Mit je 33 Damast-Lagen rechts und links wird der Kern geschützt, somit ergeben sich insgesamt 67 Lagen.

Das Griffstück ist aus edlem Bambusholz gefertigt, Backen und Endkappe sind aus Edelstahl. Bambus hat eine vergleichbare Härte wie Eiche und ist dabei absolut zäh und widerstandsfähig.

Durch die traditionelle japanische Kastanien-Form des Griffs bietet er einen sicheren und ergonomischen Halt. Eine individuelle Maserung von Damastklinge und Bambusgriff macht jedes Messer zum unverwechselbaren Unikat.

Hergestellt in China.

Kleines Hocho
von Haller

#602736

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nur € 17.52
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Kleines Hocho von Haller

Traditionelle japanische Kochmesser

Das kleine Hocho zum Schneiden von Kräutern, Tomaten usw. Klingenlänge 120 mm, Gesamtlänge 230 mm

Hergestellt in Japan.

Traditionelles japanisches Koc ...

#604872

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nur € 72.29
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Traditionelles japanisches Kochmesser SANTOKU Die klassische Hocho Serie Kyoto

Die Klingen sind aus SK 5 Kohlenstoff mit Eisen und 2- bzw. 3-lagig. Griffe aus Magnolienholz.

Bei dieser Serie verwendet unser Schmied ausschließlich SK 5 Kohlenstoffstahl mit Eisen, den seine Vorfahren bereits seit Jahrhunderten verwendeten. Der Vorteil ist, daß die Klingen sehr lange scharf bleiben jedoch relativ leicht nachgeschliffen werden können.

Hergestellt in Japan.

Prestige - Sashimi Hocho
von Fudo

#605398

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nur € 111.45
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Prestige - Sashimi Hocho von Fudo

Das schlanke Filetiermesser zum Aufschneiden feinster Scheiben von Fleisch und Fisch.

Die Klinge des FUDO Prestige Sashimi Hocho hat eine Kernlage aus VG10, einem der derzeit besten Messerstähle auf dem Markt. Dieser ist sehr korrosionsbeständig, mit ca. 60 Rockwell sehr hart und hält seine außergewöhnliche Schärfe sehr lange. Mit je 33 Damast-Lagen rechts und links wird der Kern geschützt, somit ergeben sich insgesamt 67 Lagen.

Das Griffstück ist aus edlem Bambusholz gefertigt, Backen und Endkappe sind aus Edelstahl. Bambus hat eine vergleichbare Härte wie Eiche und ist dabei absolut zäh und widerstandsfähig.

Durch die traditionelle japanische Kastanien-Form des Griffs bietet er einen sicheren und ergonomischen Halt. Eine individuelle Maserung von Damastklinge und Bambusgriff macht jedes Messer zum unverwechselbaren Unikat.

Hergestellt in China.

Böker Damast Superior Kochmess ...
von Böker

#542940

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€ 1690.00    nur € 1641.75
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Böker Damast Superior Kochmesser von Böker

Für die außergewöhnliche Klinge unseres neuen Damast-Kochmessers Superior kommt erstmalig ein vierbahniger Torsionsdamast mit separat geschmiedeter Damast-Schneidleiste zum Einsatz, den der deutsche Damastschmied Andreas Henrichs mit faszinierender Präzision exklusiv für Böker schmiedet.

In einem extrem aufwendigen Verfahren werden einzelne Damaststahl-Lagen von Hand zu einem massiven Vierkantstab verschmiedet. Dieser Vierkant wird 15 mal in sich verdreht (tordiert), wodurch das einzigartige Muster des Torsionsdamasts (300 Lagen) entsteht. Vier dieser tordierten Damaststränge und ein fünfter Strang aus nicht tordiertem Lagendamast für die Schneidleiste werden danach zu einem komplexen Damastpaket feuerverschweißt und verschmiedet.

Das Ergebnis dieser zeitintensiven und schweißtreibenden Handarbeit ist ein Klingenrohling von aussergewöhnlicher Struktur und ungeahnter Festigkeit. Die Ausrichtung der nicht tordierten Schneidlage gewährleistet dabei eine homogene Schneide und garantiert eine überragende Schneidleistung.

Diese Technik der Damastherstellung ist europäischen Ursprungs und wurde bereits im Mittelalter zur Herstellung besonders hochwertiger Schwertklingen für den Adel angewandt. Schwerter mit Torsionsdamast waren so begehrt, daß Raubzüge der Wikinger überliefert sind, bei denen speziell diese Klingen erbeutet werden sollten.

Der Damastexperte Andreas Henrichs produziert für Böker diesen exquisiten Werkstoff nach historischem Vorbild und liefert das Rohmaterial für eines der exklusivsten und leistungsfähigsten Schneidwerkzeuge, die heute in einer Küche vorstellbar sind. In der Böker Messer-Manufaktur in Solingen wird der Klingenrohling in über 150 Arbeitsschritten zum kompletten Messer von Hand gefertigt.

Für den ausgewogen gestalteten Griff kommt das afrikanische Hartholz Grenadill zum Einsatz, das mit seiner fast schwarzen und feinen Zeichnung perfekt mit der edlen Klinge harmoniert. Das hohe spezifische Gewicht von Grenadill sorgt für eine ausgezeichnete Balance des Messers. Durch seinen hohen Ölgehalt ist es zudem sehr feuchtigkeitsresistent, was es auch zur ersten Wahl beim Bau von erstklassigen Holzblasinstrumenten macht. Eingefasst wird der edle Holzgriff von zwei Damaststahl-Griffstücken und einem Abschlussknauf, beides gefertigt aus über 300 Lagen rostfreiem Damast, der pulvermetallurgisch hergestellt wird. Die Griffstücke werden einzeln von Hand an jede Klinge angepasst. Sie unterstützen die Balance des Messers und setzen optisch einen besonderen Akzent.

Das Böker Damast Superior vereint Historie und höchste Schmiedekunst mit einer besonders faszinierenden Anmutung und stellt eine Auszeichnung für jeden ambitionierten Koch dar. Jedes dieser Messer-Kunstwerke trägt seine individuelle Seriennummer, um die jeweilige Fertigungshistorie in der Böker Messer Manufaktur zurückverfolgen zu können. Die Auslieferung erfolgt mit Echtheitszertifikat und Pflegeanleitung für die nicht rostfreie Damaststahlklinge in einer edlen Holzkassette.

Die Detailaufnahme der Klinge zeigt den genauen Verlauf der vier von Hand tordierten Damastbahnen mit dem außergewöhnlichen, sternenartigen Damastmuster. Die linienförmige Maserung der extrem schnitthaltigen Damast-Schneidleiste garantiert die überragenden Schneidleistungen der Klinge. Das Ergebnis ist ein Kunstwerk - ein Meisterstück der Schmiedetechnik und des Messermacher-Handwerks der Böker Messer-Manufaktur. Die perfekt angepassten Damast-Griffstücke aus über 300 Lagen rostfreiem Damaststahl setzen mit der Linienform die feine Struktur des Grenadillholzes elegant fort und zeigen im Anschliff das wunderschöne Muster in Form von Jahresringen. In der Praxis bieten sie der Klinge einen perfekten Halt und eine ausgezeichnete Balance. Der Abschlussknauf ist ebenfalls aus über 300 Lagen rostfreiem Damaststahl gefertigt und setzt mit der kunstvollen Damastmaserung in Form von Jahresringen nicht nur einen starken optischen Akzent, sondern schützt den Holzgriff auch wirksam vor Beschädigung.

Asiatisches Kochmesser

#604366

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nur € 21.11
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Asiatisches Kochmesser

Mit voll durchgehender Klinge aus 420 rostfreiem Stahl. Die aufgenietete Griffbeschalung ist aus Pakkaholz. Das Kochmesser wird in einem Geschenkkarton geliefert.

Hergestellt in China.

Traditionelles japanisches Koc ...

#604873

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€ 188.00    nur € 184.81
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Traditionelles japanisches Kochmesser SANTOKU vom Meisterbetrieb Masano

Die Klingen sind aus Mehrlagenstahl und nicht rostfrei.

Masano ist ein kleinerer Familien-Schmiedebetrieb in Japan und exportiert über uns erstmals seine Messer. Seine bisherigen Kunden waren ausschließlich in Japan. Diese Kochmesser von Herrn Masano gehören zu den besten traditionell hergestellten Messern, die es in Japan gibt.

Die Klingen der Messer sind aus 3-Lagenstahl. Die mittlere Lage ist aus dem hochwertigen Japan Stahl Shirogami 01 und die äußeren Lagen sind aus einem etwas weicheren Kohlenstoffstahl. Diese Messer sind, wie traditionell gewohnt, nicht rostfrei. Die Messerzwing besteht aus echtem Horn. Wie traditionell gewohnt ist bei diesen Kochmessern die eine Seite der Klinge mit einem Flachschliff und die andere Seite mit einem Schrägschliff versehen, was einen wesentlich präziseren Schnitt ermöglicht.

Hergestellt in Japan.

Yadama III Olive
von Böker

#542393

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€ 126.95    nur € 125.59
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Yadama III Olive von Böker

Mehrlagenstahl (gefaltete Klinge) ist auch als Damaststahl oder Damaszener Klinge bekannt, wenngleich europäische und asiatische Herstellungsmethoden ein wenig voneinander abweichen. Das feine Muster der einzelnen Lagen des mehrfach gefalteten Stahls verleihen diesem Produkt seinen besonderen Reiz und sind zugleich Garant für ein langes Produktleben und die hohe Produkt-Qualität.

Prestige - Small Deba
von Fudo

#605393

Artikel auf Merkliste setzen verfügbar ab Zentrallager - versandfertig in 3-4 Werktagen, Eilservice möglich dieses Produkt vergleichen

nur € 91.45
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Prestige - Small Deba von Fudo

Ein handliches und kräftiges Messer, haupt sächlich für Gemüse oder Kräuter gedacht.

Die Klinge des FUDO Prestige Small Deba hat eine Kernlage aus VG10, einem der derzeit besten Messerstähle auf dem Markt. Dieser ist sehr korrosionsbeständig, mit ca. 60 Rockwell sehr hart und hält seine außergewöhnliche Schärfe sehr lange. Mit je 33 Damast-Lagen rechts und links wird der Kern geschützt, somit ergeben sich insgesamt 67 Lagen.

Das Griffstück ist aus edlem Bambusholz gefertigt, Backen und Endkappe sind aus Edelstahl. Bambus hat eine vergleichbare Härte wie Eiche und ist dabei absolut zäh und widerstandsfähig.

Durch die traditionelle japanische Kastanien-Form des Griffs bietet er einen sicheren und ergonomischen Halt. Eine individuelle Maserung von Damastklinge und Bambusgriff macht jedes Messer zum unverwechselbaren Unikat.

Hergestellt in China.

Prestige - Nakiri Hocho
von Fudo

#605394

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nur € 116.45
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Prestige - Nakiri Hocho von Fudo

Das klassische japanische Gemüsemesser.

Die Klinge des FUDO Prestige Nakiri Hocho hat eine Kernlage aus VG10, einem der derzeit besten Messerstähle auf dem Markt. Dieser ist sehr korrosionsbeständig, mit ca. 60 Rockwell sehr hart und hält seine außergewöhnliche Schärfe sehr lange. Mit je 33 Damast-Lagen rechts und links wird der Kern geschützt, somit ergeben sich insgesamt 67 Lagen.

Das Griffstück ist aus edlem Bambusholz gefertigt, Backen und Endkappe sind aus Edelstahl. Bambus hat eine vergleichbare Härte wie Eiche und ist dabei absolut zäh und widerstandsfähig.

Durch die traditionelle japanische Kastanien-Form des Griffs bietet er einen sicheren und ergonomischen Halt. Eine individuelle Maserung von Damastklinge und Bambusgriff macht jedes Messer zum unverwechselbaren Unikat.

Hergestellt in China.

Prestige - Universalmesser
von Fudo

#605395

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Prestige - Universalmesser von Fudo

Ein handlicher Allround-Helfer in Ihrer Küche.

Die Klinge des FUDO Prestige Universalmesser hat eine Kernlage aus VG10, einem der derzeit besten Messerstähle auf dem Markt. Dieser ist sehr korrosionsbeständig, mit ca. 60 Rockwell sehr hart und hält seine außergewöhnliche Schärfe sehr lange. Mit je 33 Damast-Lagen rechts und links wird der Kern geschützt, somit ergeben sich insgesamt 67 Lagen.

Das Griffstück ist aus edlem Bambusholz gefertigt, Backen und Endkappe sind aus Edelstahl. Bambus hat eine vergleichbare Härte wie Eiche und ist dabei absolut zäh und widerstandsfähig.

Durch die traditionelle japanische Kastanien-Form des Griffs bietet er einen sicheren und ergonomischen Halt. Eine individuelle Maserung von Damastklinge und Bambusgriff macht jedes Messer zum unverwechselbaren Unikat.

Hergestellt in China.

Small Santoku Hocho
von Fudo

#605391

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Small Santoku Hocho von Fudo

Das Wort Santoku bezeichnet die drei Tugenden. Das kleine Universalmesser für Gemüse, Fleisch und Fisch.

Hergestellt in China.

Santoku Hocho
von Fudo

#605439

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Santoku Hocho von Fudo

Das universelle Küchenmesser für Fisch, Fleisch und Gemüse.

Die Klingen der Serie FUDO Noblesse haben eine Kernlage aus extrem
korro sionsbeständigem und ca. 60 Rockwell harten V G10-Stahl. Ebenso sind hier je 33 Damast-Lagen rechts und links zum Schutz des Klingenkerns aufgebracht. Dadurch ergeben sich insgesamt 67 Lagen.

Die Griffe, im traditionellen japanischen Kastanien-Querschnitt für einen perfekten Halt, sind aus edlem Ebenholz gefertigt. Es gilt als eines der wertigsten Hölzer. Zudem ist es sehr schwer und dicht, was es gegenüber äußeren Einflüssen unempfindlich macht. Mit der Serie FUDO Noblesse wählen Sie absolut hochwertige und beständige Qualitätsware!

Hergestellt in China.

Santoku Apfel-Grün
von ColourCut

#544909

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nur € 14.95
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Santoku Apfel-Grün von ColourCut

Hochwertige und kratzfeste Antihaft-Beschichtung der Klingen aus rostfreien Chrom-Molybdän Edelstahl. Komplett flach geschliffen ermöglichen diese Klingen in Verbindung mit der Beschichtung ein sanftes Gleiten durch jedes Schnittgut.

Sauberes und perfektes Schneiden ohne jeglichen Kraftaufwand. Griff mit Soft-Touch-Kunststoff in den Griffzonen der besonders angenehm zu Greifen ist und ein ermüdungsfreies und angenehmes Benutzen der Messer ermöglicht.

Lieferung mit Klingenschutz für sicheren Umgang und gefahrlose Aufbewahrung.

Hergestellt in VOLKSREPUBLIK CHINA.

Kochmesser 24452

#603825

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nur € 49.01
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Kochmesser 24452

Traditionelles japanisches Kochmesser in Spitzenqualität mit besonders langer Klinge .Die Klinge ist aus Mbs 26 rostfreiem Stahl mit 0,85 % Kohlenstoff, rostfrei.Dieser Stahl ist extrem lange schnitthaltig! Der Griff ist aus imprägniertem Schichtholz. (Nicht spülmaschinengeeignet).

Hergestellt in Japan.

Kochmesseraufsteller Display 2 ...

#603837

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€ 798.00    nur € 776.51
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Kochmesseraufsteller Display 20200

Display mit 36 japanischen Kochmessern.
Inhalt: 12x20210
12x20214
12x20394
Traditionelle japanische Kochmesser im traditionellen Stil hergestellt.
Die Klingen sind aus hochwertigem rostfreiem Edelstahl und daher sehr schnitthaltig. Die Modelle Deba und Sashimi sind traditionell mit einem Flachschliff auf der einen Seite und mit einem Schrägschliff auf der anderen Seite versehen, was einen wesentlich präziseren Schnitt bewirkt.


Hergestellt in Japan.

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